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合桃、花生及其菜谱

《百类蔬菜营养食谱》之合桃、花生及其菜谱

原料:

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制作方法:

合桃

合桃又称为"胡桃"。提起胡桃,很多人会以为是从胡番国家传入的桃子,其实是它左右对称相合,因此称为"合桃",而它的核仁十分好吃,所以也叫做"核桃"。事实上,胡桃盛产于欧洲东南部和西部一带,别名又叫做"波斯豆"。

合桃含有丰富的营养成份,包括:脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。据说,慈禧太后就十分喜欢吃合桃,因它具有美化肌肤和使头发乌黑柔软的功用,并能补充精力,强化腰部,益肾利肠。

花生

花生,因它先落花瓣,而后结果,故又称为"落花生",又因它营养丰富,常吃可保健康,故又称为"长生果".花生原产于巴西,由哥伦布带返欧洲,再由欧洲传入中国.

花生的营养价值很高,含有脂肪质、蛋白质、磷质、钙质、铁质,以及维生素A、B,更含有促进血液凝固的成份(花生皮含此种成份较多).能治血友病,养颜润肤,治脚气病和止血.

合桃腰花

材料:合桃肉300克,西芹100克,猪腰3个,红萝卜花、蒜茸少许

调味料:盐3/4茶匙,糖1/4茶匙,生粉少许

献汁料:生抽1茶匙,糖1/2茶匙,生粉、清水各适量

做法:

1.合桃肉用大热水去衣,盛起吹干,以慢火滚油,炸至金黄色,备用.猪腰开边去白筋,在外表切花纹,再切小件,泡嫩油盛起,加入调味料拌腌.

2.西芹洗净切粗粒.

3.烧红锅,下油,爆香蒜茸,兜熟西芹、红萝卜粒,猪腰回锅,下献汁料,再加入炸香之合桃,快手兜匀上碟.

花生奶露

材料:去衣花生300克,冰糖250克,鲜奶1杯,米1/2碗

做法:

1.花生飞滚水,盛干待用.(如想香口些,可将花生炸至微黄色盛干油份.)米洗净,以滚水浸30分钟,加入花生及清水一碗,用搅拌机搅至极碎,备用.

2.煮滚2汤碗水,加入冰糖,待水再滚,慢慢加入搅碎的花生茸,不停的慢慢顺时针方向搅拌,至成糊状即可.食时再洒上炸香之花生碎,更加可口.

编辑:阿二

特点:

所属菜系:其它菜系


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