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河间美味《驴肉火烧》

点击数:892019-11-18 13:24:15 来源:

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CAILIAO:

主料:驴肉5000

调料:花椒10,肉豆蔻2,红曲20,山楂10,桂皮5,冰糖50,白芷5,草果5,20,酱油300,料酒100,八角5,30,大葱30,瑞香源R0997老母鸡鲜香粉10,瑞香源R5147肉香王15,瑞香源R0615特醇乙基增香剂1.5,瑞香源超鲜霸8克。

1. 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;

2. 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;

3. 江西快3将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;

4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片,将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中,将瑞香源R0997老母鸡鲜香粉,瑞香源R5147肉香王,瑞香源R0615特醇乙基增香剂,瑞香源超鲜霸用适量温水化开加入锅中,再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;

5.再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 江西快3小时,至酥烂为止,然后取出晾凉备用。

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1.在面粉里面加入盐和瑞香源R0997老母鸡鲜香粉(千分之三),然后加入适量温水和成面团揉匀盖一个湿布,让它醒一会。

2.把醒好的面团接着再揉一揉,然后分成一些大小均匀的剂子,在每一个剂子上面抹上油,然后把两个剂子叠起来,上面再放一个类似枣子大小的面团,把它包成像馒头一样的形状然后压扁成小饼,把每一个都做成小饼。

3.把火烧放入平底锅,然后用模具压一下,做成中间稍微薄一些外边厚的火烧,用中火慢慢烙一下,直到火烧的两面都变的微黄就可以了。

4.把烤好的火烧放到烤箱里面,高温烤10多分钟,然后取出。

 

最后:

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