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成都美食之龙抄手

点击数:602019-11-16 14:45:55 来源:

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      馄饨又名云吞,开始的时候是民间用于祭祀祖先的祭品,一直到了南宋的时候,才逐渐的传入坊间开始广为流传。四川成都有一种有名的小吃“龙抄手”,就是我们北方人家喻户晓的馄饨,说起来这个小吃极有历史,并且他的味道是老成都人嘴里一直念念不忘的美食,刚来成都不久,我也成为了他的忠实粉丝,喜欢上了这款美食,每个周都会找个合适的时间,细细品味这款名小吃。

      龙抄手的特点是外皮薄而细滑,口感爽脆滑腻,半透明状,采用新鲜的猪肉,汤白如奶,浓厚并且骨香气好,鲜美可口。工作忙碌之余,忙里偷闲,自制一份可口美食,享受那份满满的成就感,那么做抄手就是最佳选择。

      选材:精制饺子馅面粉、猪腿肉、白胡椒、鸡蛋、味精、盐、葱、姜、香油、花生油、香菜  

      制法:

1、把面粉放案板上呈凹形,放盐少许,磕入鸡蛋1个,再加清水调匀,揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片,切成四指见方的抄手皮备用
江西快3        2、将肥三瘦七比例的猪腿肉用刀背捶茸去筋,剁细成泥,加入盐、姜、葱、鸡蛋1个、白胡椒、味精、少量蚝油、花椒(炒熟后碾成粉末)、香油,掺入适量清水,搅成干糊状调匀,调制好的馅放入冰箱保鲜内一小时左右

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